Kurz japonské kuchyně Ola Kala v Praze - chuť Japonska s příběhem

Na uvítanou dostanete přípitek saké. U jednoho pultu stojí kuchař Jakub Mužík, u druhého japanoložka Kristina Kopáčková. Zatímco tvarujete první gyoza knedlíčky, posloucháte příběhy ze Země vycházejícího slunce. V hrnci se pomalu táhne vepřový vývar na rámen. Kurz běží čtyři hodiny v tempu vyprávění, ne ve spěchu.

Co se naučíte vařit

Těsto na gyoza knedlíčky si připravíte sami. Část jich osmažíte, část uvaříte v páře. Lektoři ukážou, jak ideálně dochutit vývar s nudlemi rámen a jak uvařit zastřené tokijské vejce. Naučíte se také správně japonsky srkat a popíjet čaj uroncha.

Menu kurzu

Začíná se variací předkrmů - wakame salát, marinované tófu a kuřecí salát se špenátem a sezamem. Následují masové gyoza taštičky s takuwanem a zeleninové s barevnou nakládanou okurkou. Hlavním chodem jsou nudle rámen v taženém vepřovém vývaru s bůčkem, houbami enoki, jarní cibulkou a klíčky. Dezert tvoří sezamová zmrzlina a nápoj Umeshu s perlivou vodou.

Japonsko v příbězích

Kristina Kopáčková patří k předním českým japanoložkám. Řád vycházejícího slunce jí propůjčil japonský císař. Během kurzu propojuje gastronomii s historií i zvyky země. K vyprávění máte neomezenou degustaci až 12 druhů výběrových vín.